«Vellut» de tomate

Os presento mi versión de gazpacho/salmorejo. Que si, que no tiene nada que ver, pero es lo que hacemos en casa cuando llega la temporada de tomates ricos.

Vellut quiere decir terciopelo en catalán, el nombre le viene por la textura que queda al colar el triturado.

INGREDIENTES

Para 4 o 6 personas
  • 1kg de tomates maduros de los buenos
  • 1 cebolleta muy pequeña o media
  • 1 diente de ajo pequeño (opcional)
  • 300ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20ml de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Preparar los ingredientes: lavar y trocear un poco los tomates, pelar el ajo y cortar un poco la cebolla.
  2. Meter todos los ingredientes en una batidora de vaso o en un bol grande y triturar con el minipimer. Afinar de sal.
  3. Colar con un chino o en un colador de malla fina.*
  4. Reservar en la nevera y servir frío con un chorrito de aceite.

*Lo que resulta de colar, yo lo uso para cualquier otro plato, por ejemplo con una ensalada, un sofrito rápido…

Receta adaptada del libro Cocinar para ser feliz de Carme Ruscalleda
Sin Comentarios

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.