Tarta de zanahoria (Carrot cake)

Desde hace años soy fan declarada del carrot cake. He probado varias recetas y os aseguro que esta es la mejor, fácil y muy resultona.

INGREDIENTES

Para un molde de 20cm

  • 1 taza de harina (140g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar (200g)
  • 3/4 taza de aceite de girasol (180ml)
  • 1 taza de zanahoria pelada y picada fina (230g)
  • 1/2 taza de pasas (60g) (opcional)
  • 1/2 taza de nueces troceadas (60g)
  • 1/2 taza de coco seco rallado

Para el frosting

  • 200g de queso crema
  • 100g de mantequilla
  • 100g de azúcar glasé
PREPARACIÓN

Del bizcocho

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bol, mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.
  3. En otro bol, mezclar con unas varillas a velocidad media, los huevos y el azúcar durante 2 minutos para que blanqueen. A velocidad más baja, echar el aceite a chorrito fino, cuando este todo, subir la velocidad y emulsionar durante 1 minuto.
  4. Añadir los ingredientes secos en 3 veces y mezclar bien. Añadir la zanahoria, las pasas, las nueces y el coco e integrarlo todo bien.
  5. Echar la masa en un molde y meterlo en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que el palillo salga limpio al pincharlo.

Del frosting

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar glasé con unas varillas hasta que quede completamente integrado, añadir el queso crema y mezclarlo de nuevo todo.
  2. Cuando el bizcocho esté frío, decorar con el frosting, o bien con manga o simplemente con una espátula.
Receta del libro de la pastelería Miette de San Francisco.
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