Samosas

En nuestro viaje a India descubrimos que la comida nos gustaba mucho. A veces, nos agobiaba tanto picante con el calor que hacía, pero siempre nos gustaba todo lo que pedíamos.

Hacía tiempo que veía el famoso arroz de coliflor, que no es más que la coliflor rallada y tratada como si fuera arroz pero ahorrando las calorías, y pensé que como relleno también podía funcionar. Os recomiendo esta versión para comer coliflor tan de moda en Estados Unidos.

Son la versión India de nuestra empanada o la empanadillas chilenas o argentinas, y como todas ellas, el relleno puede variar al gusto, así que animaros!

INGREDIENTES

Para unas 10 samosas

  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • curry
  • sal y pimienta
  • 1 paquete de masa brick
  • 1 huevo batido o mantequilla para pintar las samosas

PARA LA SALSA DE IOGURT

  • 1 iogurt griego natural
  • raspadura de limón
  • zumo de medio limón
  • sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita azúcar
  • menta, cilantro, cebollino… según gustos
PREPARACIÓN

De las samosas

  1. En un procesador triturar los brotes de coliflor sin los tallos (sino tenéis robot, rallar la parte externa de la coliflor sin los tallos).
  2. En un wok o sartén, cocer los ajos y cebolla a dados hasta que empiecen a dorar.
  3. Echar la coliflor rallada y tapar para que empiece a sudar. Si vemos que se evapora toda el agua, echar un poco de agua para que se vaya cociendo la coliflor. Salpimentar.
  4. Dejar pochar unos 10-15′ a fuego medio-bajo tapado y controlando que no se queme.
  5. Añadir el curry al gusto. Tened en cuenta que la coliflor neutraliza mucho el sabor y necesitaréis bastante para notar el sabor.*
  6. Reservar para enfriar un poco.
  7. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
  8. Seguir las instrucciones de la masa brick. El objetivo es conseguir un rectángulo donde pondremos una buena cucharadita del relleno de coliflor e iremos doblando en triángulos.
  9. Poner alineadas en una bandeja con papel de hornear.
  10. Pintar cada samosa con un poco de mantequilla derretida o huevo batido y encima decorar con un poco de sésamo.

De la salsa de iogurt

  • Mezclar todos los ingredientes y modificar al gusto.

*Si os gusta un punto más picante, podéis añadir algo más fuerte como Harissa, pimentón picante, chili…

Si os han sobrado samosas, veréis que al cabo de unas horas se reblandecen un poco. Están igual de buenas, pero las podéis poner unos minutos en el horno caliente y estarán crujientes de nuevo.

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