Salmón al horno con costra de pistacho

Este plato es ideal para quedar bien en una cena con amigos. Es delicioso, fácil y queda muy bonito al servirlo en la mesa.

Ultimamente, cuando comemos salmón en casa, siempre es con esta receta.

INGREDIENTES

Para 4 o 6 personas
  • 1 filete entero de salmón
  • 2 o 3 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 50g de pistachos picados finos
  • 4 cucharadas de panko
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • En una bandeja de horno con papel de horno en el fondo, poner el salmón con la piel hacia abajo y salpimentar.
  • Untar todo el lomo de salmón con la mostaza.
  • En un bol, mezclar los pistachos picados, los ajos picados y el panko.
  • Añadir esta mezcla encima del salmón con la mostaza y rociar con un poco de aceite.
  • Meter en la parte central del horno y cocer durante aproximadamente 15′ hasta que veamos que la costra está doradita y que al pinchar el salmón con un cuchillo, veamos el interior rosado. Mejor que esté poco hecho porque sino queda seco.

Recomiendo acompañarlo de espinacas a la crema y arroz basmati con guisantes, menta y ralladura y zumo de lima.

Si tenéis sobras de salmón, estáis de suerte. Frío de la nevera está igual o más bueno que recién hecho.

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