Pastel de queso fresco

Pastel de queso fresco

Este pastel es muy suave y ligero. Es ideal para el verano, cuando apetecen cosas fresquitas.

INGREDIENTES

Para un molde de 20 cm
  • 125g azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 50ml agua
  • 50ml zumo de limón
  • 8 hojas de gelatina
  • 250g queso fresco tipo Quark
  • 400g nata líquida
  • 60g azúcar

PREPARACIÓN

  1. En un cazo, mezclar el azúcar, las yemas, el agua y el zumo de limón, llevar a ebullición y reservar.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua para hidratarlas, cuando estén blandas, quitar el agua y deshacerlas en el microondas, con mucho cuidado de no quemarlas; a intervalos cortos.
  3. Mezclar la crema que teníamos reservada con la gelatina y el queso fresco.
  4. Montar la nata con los 60g de azúcar y añadirlo a la mezcla anterior con movimientos suaves para mantener el aire.
  5. Echarlo en el molde (mejor si es desmontable), taparlo con papel de horno y ponerlo en la nevera mínimo 4 horas para que cuaje.
  6. Se puede servir acompañado de fruta fresca de temporada o con una mermelada. En este caso utilicé la de nísperos y el contraste era muy interesante.
Receta del libro Cocinar para ser feliz de Carme Ruscalleda
2 Comentarios
  • Marcos García
    Publicado a las 13:04h, 21 mayo Responder

    Voy a probar esto, Martiña. Ya te contaré.

    • Marta Ayra
      Publicado a las 16:27h, 21 mayo Responder

      A ver que tal! Hace tiempo que no la hago, pero la recuerdo riquísima!!

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.