Muffins de plátano

A veces, no sabes como, los plátanos pasan de estar verdes a estar negros en dos días. Un día me pasó esto, y como no soporto tirar comida, busqué una receta.

Nos gustaron tanto que ahora, ya compro de más esperando a que maduren mucho los 3 que necesito para los muffins 😉

INGREDIENTES

Para unos 12 muffins (tamaño estándar)

  • 125ml aceite girasol
  • 2 huevos
  • 100g azúcar moreno
  • 225g harina
  • 3 cucharaditas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 plátanos muy maduros
PREPARACIÓN
  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. En un bol, chafar los plátanos con un tenedor y añadir el aceite, los huevos y el azúcar y mezclar.
  3. Mezclar la harina, el cacao y el bicarbonato y añadirlo a la masa del plátano y batir.
  4. Echar la masa en las cápsulas y meter en el horno durante unos 15 o 20 minutos.
Receta del libro Kitchen de Nigella Lawson
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