Boquerones en vinagre

Los boquerones solucionan un vermut o una ensalada en verano, y lo mejor… ¡son facilísimos de hacer!

INGREDIENTES
  • boquerones limpios
  • vinagre de Jerez
  • aceite
  • sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. En un recipiente de vidrio, poner los boquerones uno al lado de otro hasta formar una primera capa. Salar y cubrir en vinagre de Jerez. Repetiremos este proceso hasta colocarlos todos.
  2. Reservar en la nevera unas 24 horas. Al ser vinagre de Jerez no quedan muy fuertes, pero si lo hacéis con vinagre de vino, recomendaría menos tiempo si no os gustan muy potentes.
  3. Vaciar el vinagre del recipiente y reservar los boquerones. Limpiamos el recipiente y a continuación repetimos el proceso de las capas, pero esta vez con pimienta y un chorrito de aceite.
  4. Ya están listos para comer, aunque si esperamos unas horas, resultarán más interesantes. Los podemos tener en la nevera una semana sin problemas.
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